Qui trình sản xuất bánh quy có bổ sung tinh bột biến tính

Tên kết quả	Qui trình sản xuất bánh quy có bổ sung tinh bột biến tính
Mô tả	Sản phẩm bánh quy có bổ sung tinh bột khoai mì biến tính có mức cảm quan khá, độ xốp phù hợp thói quen ăn uống của hầu hết người bệnh đái tháo đường, chỉ số đường huyểt (glycemix index) là 50,4 ở mức thấp, tốc độ tiêu hóa chậm hon 35% so với sản phẩm đối chứng
Tiềm năng ứng dụng
Đơn vị có khả năng ứng dụng
Ký hiệu	2_7 - Quy trình công việc
Loại	TSTT_3_KHAC
Từ khóa
Thẩm định giá
Định giá
Tình trạng khai thác
Tình trạng ứng dụng
Nội dung ứng dụng
Thông tin liên hệ

Nhiệm vụ khoa học	Nghiên cứu biến tính tinh bột khoai mì bằng tổ hợp enzyme α-amylase và maltogenic amylase; ứng dụng sản xuất bánh quy cho người bệnh đái tháo đường
Chủ nhiệm	TS. Lê Quang Trí
Ngành	Khoa học y, dược và sức khỏe
Lĩnh vực	Khoa học kỹ thuật
Chương trình	Chương trình Hóa dược, Công nghệ thực phẩm và Công nghệ vật liệu
Năm	2017

Không có thông tin ứng dụng

Không có thông tin sở hữu